Tarhana içinde ne var?
Kısa Cevap: Tarhana; yoğurt, un/irmik ve çeşitli sebze/baharatların karıştırılıp fermente edilmesi, ardından kurutulup ufalanmasıyla elde edilen çorbalık bir üründür. İçerik yöreden yöreye değişir. Yaygın malzemeler: – Yoğurt – Un ve/veya irmik – Domates, biber, soğan, sarımsak – Nane, kırmızı biber, tuz – Mayalanma için doğal mikroflora — Kaynak: Geleneksel tarhana üretimi ve fermantasyon çalışmaları (genel […]
Tarhananın içinde ne var?
Kısa Cevap: Tarhananın içinde; yoğurt, un/irmik, domates-biber-soğan gibi sebzeler, baharatlar ve fermantasyon sonucu oluşan bileşenler bulunur. Bu karışım kurutulup ufalanarak çorbalık hâle getirilir. Genel içerik başlıkları: – Yoğurt – Un/irmik – Domates, biber, soğan, sarımsak – Nane, kırmızı biber, tuz – Fermantasyon ürünleri — Kaynak: Anadolu tarhanası üzerine yapılan gıda bilimi çalışmaları (genel kaynaklar).
Wasabi’nin içinde ne var?
Kısa Cevap: Geleneksel wasabi; Wasabia japonica kökünün taze rendelenmiş hâlidir. Ancak marketlerde satılan çoğu “wasabi” macunu; turp (horseradish), hardal tozu, renklendirici (yeşil) ve az miktarda gerçek wasabi ekstraktı karışımıdır. Yaygın içerikler (hazır wasabi macunu): – Turp/horseradish – Hardal tozu – Nişasta, bitkisel yağ – Renklendirici (yeşil) – Az miktarda wasabi ekstraktı (ürüne göre) – Tuz, […]
White chocolate mocha içinde ne var?
Kısa Cevap: White chocolate mocha; espresso, sıcak süt ve beyaz çikolata sosu ile hazırlanır; üzerine çoğu zaman çırpılmış krema eklenir. Yaygın bileşenler: – Espresso – Süt (veya bitkisel süt) – Beyaz çikolata sosu (şeker, süt tozu, kakao yağı vb.) – Üst: çırpılmış krema (opsiyon) — Kaynak: Kafelerin white chocolate mocha tarifleri ve barista rehberleri (genel […]
Yayla çorbası içindekiler neler?
Kısa Cevap: Yayla çorbası; yoğurt, pirinç (veya bulgur), su/et suyu, un ve nane-tereyağı sosu ile hazırlanan klasik bir Türk çorbasıdır. Çoğu tarifte yoğurdu kesmemek için yumurta sarısı da kullanılır. Yaygın malzemeler: – Yoğurt – Pirinç veya bulgur – Su veya et suyu – Un, yumurta sarısı (terbiye için) – Tereyağı veya sıvı yağ – Kuru […]
Yenilen midyenin içinde ne var?
Kısa Cevap: Türkiye’de sokakta satılan “midye dolma” kastediliyorsa; kabuk içinde midye eti ve baharatlı pirinç harcı bulunur. Midye dolmanın içindekiler (genel): – Midye eti – İç pilav: pirinç, soğan – Çam fıstığı, kuş üzümü (çoğu tarifte) – Zeytinyağı – Baharat: karabiber, yenibahar, tarçın, tuz – Limon (serviste) — Kaynak: Midye dolma tarifleri ve Ege/İstanbul sokak […]
Noodle içinde ne var?
Kısa Cevap: “Noodle” iki anlama gelebilir: – Klasik makarna/noodle: buğday unu (çoğunlukla durum), su; bazen yumurta. – Instant noodle: buğday unu, su, tuz, bitkisel yağ (kızartma için), asit düzenleyiciler ve ayrıca ayrı paketlerde çeşni (tuz, baharat, aroma, MSG vb.). Genel içerik başlıkları: – Hamur: buğday unu, su, (opsiyon) yumurta – Instant için: yağ, tuz, düzenleyiciler […]
Nugget içinde ne var?
Kısa Cevap: Tavuk nugget; tavuk eti (göğüs, but veya mekanik ayrılmış et), kaplama harcı (un/nişasta, ekmek kırığı, baharat) ve bitkisel yağda kızartma ile hazırlanan bir üründür. Endüstriyel ürünlerde bağlayıcılar, nişasta, baharat karışımı ve koruyucular olabilir. Genel içerik başlıkları: – Tavuk eti (parça veya kıyma formunda) – Nişasta/un, ekmek kırığı/kaplama – Tuz, baharatlar – (Ürüne göre) […]
Nutella içindekiler neler?
Kısa Cevap: Nutella tipi fındık-kakaolu sürülebilir kremalarda; şeker, bitkisel yağ (çoğunlukla palm), fındık, süt tozu, kakao tozu, emülgatör (lesitin) ve aroma (vanilin) bulunur. Oranlar ve detaylar ürün etiketinde yer alır. Genel içerik başlıkları: – Şeker – Bitkisel yağ (palm yağı vb.) – Fındık – Kakao tozu – Yağsız süt tozu/whey tozu – Emülgatör (lesitin), aroma […]