Kısa Cevap: Adana kebap; zırhta çekilmiş kuzu ağırlıklı kıyma, kuyruk yağı, tuz ve kırmızı biberle hazırlanır. Şişe sıkılıp közde pişirilir. Genelde lavaş, sumaklı soğan, domates-biber ile servis edilir (bunlar kebabın içinde değil, eşlikçidir).
Temel malzemeler (standart):
– Kuzu/koyun kıyma (kuzu oranı yüksek)
– Kuyruk yağı
– Tuz
– Kırmızı biber (toz/pul)
Not: Ekmek içi ya da fazla baharat geleneksel standartta kullanılmaz.
—
Kaynak: Adana Ticaret Odası – “Adana Kebap Coğrafi İşaret Standardı”
https://www.adanaTO.org.tr/ (Adana kebabının tescilli standartlarına ilişkin dokümanlar)