Kısa Cevap: Zencefil kökü; zingiberene ve benzeri bileşenler içeren uçucu yağlar, keskin tadından sorumlu gingerol ve shogaol gibi fenolik bileşikler, az miktarda lif, C vitamini ve mineraller içerir.
Öne çıkan bileşenler:
– Gingerol, shogaol (baharatlı etki)
– Uçucu yağlar (zingiberene vb.)
– Lif
– Az miktarda C vitamini, magnezyum, potasyum
—
Kaynak: Zencefilin fitokimyası ve tıbbi bitkiler üzerine derlemeler (genel kaynaklar).