Kısa Cevap: Temel ekmek; un + su + tuz + maya (veya ekşi maya) ile yapılır. Endüstriyel ürünlerde şeker, yağ, enzim, emülgatör gibi ilaveler bulunabilir.
Temel içerikler:
– Un (buğday/çavdar/karışım), su
– Tuz, maya veya ekşi maya
– (Ürüne göre) şeker, yağ, enzim, emülgatör
—
Kaynak: Fırıncılık teknolojisi kaynakları ve ekmek mevzuatı (genel kaynaklar).