Kısa Cevap: “Jambon” genel olarak tuzlanıp kürlenen veya pişirilen domuz arka butunu ifade eder; Türkiye’de hindi/tavuk jambon da yaygındır. İçerikte et, tuz, nitrit/nitrat (koruyucu), şeker, baharatlar, antioksidanlar, bazen fosfatlar ve bağlayıcılar bulunabilir.
Genel içerik başlıkları:
– Et (domuz/hindi/tavuk), su
– Tuz, nitrit/nitrat; şeker
– Baharat, antioksidan
– Fosfat/bağlayıcılar (ürüne göre)
—
Kaynak: Et işleme teknolojisi ve ürün etiketleri (genel kaynaklar).