Kısa Cevap: “Çürük çorbası” ismi farklı yörelerde farklı tariflere karşılık gelebilir. Yaygın anlatımlarda nohut ve buğday/yarmanın et/kemik suyuyla pişirilmesi; bazen kurut (kurutulmuş yoğurt) veya yoğurt terbiyesiyle lezzetlendirilmesi görülür. Bölgeye göre içerikler değişebilir.
Olası bileşenler (yöresel farklılık gösterebilir):
– Nohut, aşurelik buğday/yarma
– Et/kemik suyu
– Soğan, yağ
– Yoğurt/kurut ile terbiye (bazı yörelerde)
– Tuz, karabiber; isteğe göre nane
—
Not: Yöresel farklılık nedeniyle kesin içerik için yerel tarife bakınız.
Kaynak: Yöresel yemek derlemeleri (genel kaynaklar).