Kısa Cevap: Tavuk yumurtası; yüksek kaliteli protein, yağ, kolin, A, D, E, B12 vitaminleri ve demir, selenyum gibi mineraller içerir. Ak kısmı ağırlıklı protein; sarı kısmı ise yağda çözünen vitaminler, kolesterol ve karotenoidler içerir.
Öne çıkan besin öğeleri (1 adet büyük yumurta geneldir):
– Protein (özellikle akta)
– Yağ ve kolesterol (sarının büyük kısmında)
– A, D, E, K vitaminleri (çoğu sarıda)
– B12, riboflavin, folat
– Demir, selenyum
– Kolin, lutein/zeaksantin
—
Kaynak: USDA FoodData Central – Egg, whole ve beslenme rehberleri (genel kaynaklar).