Kısa Cevap: Yeşil çay; Camellia sinensis yapraklarının hafif işlenmiş hâlidir. Demlendiğinde kateşinler (özellikle EGCG), kafein, L-teanin ve çeşitli antioksidan bileşikler içeren bir içecek ortaya çıkar.
Öne çıkan bileşenler:
– Kateşinler (EGCG başta)
– Kafein
– L-teanin
– Diğer polifenoller ve uçucu aromatikler
—
Kaynak: Yeşil çay ve polifenol içeriği üzerine bilimsel derlemeler (genel kaynaklar).