Kısa Cevap: Geleneksel künefede tuzsuz veya az tuzlu, kolay eriyen tel peynir kullanılır. Hatay yöresinde özel künefe peyniri; bulunamazsa tuzsuz dil peyniri, taze kaşar veya benzeri uzayan peynirler tercih edilir.
Yaygın peynir türleri:
– Hatay künefe peyniri (tuzsuz tel peynir)
– Tuzsuz dil peyniri
– (Ev yapımında) taze/az tuzlu kaşar benzeri peynirler
—
Kaynak: Hatay mutfağı ve künefe tarif derlemeleri (genel kaynaklar).