Kısa Cevap: Türk mutfağındaki “çemen” (özellikle pastırma çemeni); öğütülmüş çemen otu tohumu, kırmızı biber/salça, sarımsak, kimyon, tuz ve su ile hazırlanan yoğun bir macundur.
Yaygın içerikler:
– Çemen otu tohumu (öğütülmüş)
– Kırmızı biber/pul biber veya biber salçası
– Sarımsak
– Kimyon, tuz
– Su (kıvam için); bazen un/nişasta
—
Kaynak: Pastırma çemeni geleneksel tarifleri ve yöresel kaynaklar (genel kaynaklar).