Kısa Cevap: Mutfakta “karbonat” genelde sodyum bikarbonat (NaHCO₃) demektir. Kabartıcı olarak asitle birleşince karbondioksit açığa çıkararak hamuru kabartır.
Bileşen:
– Sodyum bikarbonat (NaHCO₃)
—
Kaynak: Gıda katkıları ve fırıncılık teknolojisi (genel kaynaklar).