Kısa Cevap: Çay yaprakları; kafein, L‑theanine ve polifenoller (yeşil çayda kateşinler; siyah çayda teaflavin/tearubigin türevleri) başta olmak üzere çeşitli aromatik bileşikler içerir.
Öne çıkan bileşenler:
– Kafein
– L‑theanine (amino asit)
– Polifenoller (kateşinler / teaflavinler)
– Uçucu aromatik bileşenler
—
Kaynak: Çay kimyası üzerine ders/derleme kaynakları ve gıda bileşen veri tabanları (genel kaynaklar).