Kısa Cevap: Klasik mayonez; bitkisel yağ, yumurta sarısı, sirke/limon suyu, tuz ve az miktarda şeker/senf (hardal) ile hazırlanan bir sos/emülsiyondur. Endüstriyel ürünlerde stabilite için ek emülgatörler ve koruyucular bulunabilir.
Yaygın malzemeler:
– Bitkisel yağ
– Yumurta sarısı
– Sirke ve/veya limon suyu
– Tuz, az şeker, hardal
—
Kaynak: Klasik sos tarifleri ve endüstriyel mayonez etiketleri (genel kaynaklar).