Baklava için en önemli nokta, kullanılan unun ince öğütülmüş, protein oranı yüksek ve “baklavalık/böreklik” olarak satılan sert buğday unu olmasıdır. Bu tip unlar, hamurun açılırken yırtılmadan çok ince katmanlar hâline gelebilmesini sağlar.
Piyasada Hatap, Hekimoğlu, Sinangil gibi markaların “baklavalık un” adıyla sattığı ürünler, hem profesyonel hem de ev kullanıcıları tarafından sık tercih edilir. Tercih yaparken unun “baklavalık” olarak etiketlenmesine, kullanıcı yorumlarına ve mümkünse yüksek protein değerine dikkat etmek iyi bir yol gösterici olacaktır.
Kaynak: Baklava Dünyası – Bayram Baklavası İçin En Güzel Un Çeşitleri; Trendyol – Baklavalık Un Ürün İncelemeleri