Kısa Cevap: İrmik; durum buğdayının iri öğütülmüş endospermidir. Ürün etiketi genellikle “durum buğdayı irmiği” şeklindedir.
Genel bilgi:
– Protein/glüten oranı yüksek buğday türünden öğütülür
– Makarna/helva ve tatlılarda kullanılır
—
Kaynak: Tahıl teknolojisi ve ürün etiketleri (genel kaynaklar).